Silná mäsová polievka

Uvariť vynikajúcu, silnú, mäsovú polievku nie je až taká veda. Toto je jednoduchý spôsob jej prípravy. Zvládne to aj začiatočník. Je rovnako chutná ako gulášová polievka, ale je diétnejšia a zdravšia, keďže sa varí bez  mastného cibuľového základu, z chudého mäsa a zeleniny, bez prídavku tuku!

    Obr. zdroj: Pixabay

Príprava 30 min. ,  tepelná úprava 100 - 220 minút (veľmi sa líši od druhu použitého mäsa )

Na prípravu gulášovej polievky potrebujeme mäso hovädzie, alebo baranie, alebo mäso z diviny ( bravčové je nevhodné, rýchlo sa rozvára).

Suroviny

Na jeden kilogram mäsa potrebujeme:

-        2. stredne veľké cibule

-        1. polievkovú lyžicu soli

-        1. paradajku ( odporúčam odstrániť jadierka – okysľujú polievku)

-        1. papriku

-        1  stredne veľký petržlen (alebo zeler v podobnom množstve)

-        1. stredne veľkú mrkvu

-        3  veľké zemiaky

-        2. polievkové lyžice sladkej papriky (kúpte si kvalitnú, kvôli farbe)

-        0,5. kávovej lyžičky štipľavej mletej papriky ( možno nahradiť čili papričkou, ale pozor na dávkovanie)

-        1. kávovú lyžičku mletého čierneho korenia

-        0,5. kávovej lyžičky rasce

-        2 strúčiky cesnaku

-        Silný vývar z kostí na podlievanie (ak nemáte vývar, podlievajte vodou a do polievky pridajte kosti)

Postup je jednoduchý: 

Mäso a zemiaky nakrájame na kocky a ostatné suroviny (okrem korenín) na drobné kocôčky, alebo tenučké plátky, či rezančeky. Všetky suroviny, okrem zemiakov a majoránky naraz  vhodíme do hrnca, alebo kotlíka a na ohni miešame , až kým nepustia šťavu. Potom  prilejeme vývar, tak aby bolo všetko zarovno zaliate a dusíme. Vývar priebežne dolievame, polievku občas pomiešame. Keď je mäso takmer hotové ( 2-5 hodín, podľa druhu mäsa), pridáme zemiaky, dolejeme vývar, alebo vodu, tak aby mala polievka žiadanú hustotu a dovaríme mäso so zemiakmi do mäkka. Na záver pridáme majorán, dosolíme, ešte krátko povaríme.

Z jedného kilogramu mäsa navaríte asi 12 porcií. Kto chce, môže si podľa chuti pridať niektoré ingrediencie ( čili, cesnak, huby, údeninu ...). Dobré je časť cesnaku pridať až na záver so zemiakmi, varením stráca vôňu. Ak chcete dosiahnuť omáčkovejšiu konzistenciu, treba na 1 kg mäsa pridať na začiatku ešte jeden nadrobno pokrájaný zemiak.

Dobrú chuť.