Pohánkový chlieb je skvelá alternatíva pre tých čo nemôžu, alebo nechcú konzumovať pšenicu, alebo im robia problémy pekárenské kvasnice.
Budeme potrebovať:
500 g pohánkovej múky
800 ml vody
2 polievkové lyžice psyllia (ovsík indický, bežne dostupný v lekárni)
2 kávové lyžice soli
2 kávové lyžice mletej, alebo drvenej rasce
trochu tuku na vymastenie
okrúhlu zapekaciu misu (jenské sklo)
metlu a misu na šľahanie
utierku
lyžice
elektrickú rúru
Postup:
Do misy nasypeme múku. Pridáme soľ, rascu, psyllium a zamiešame. Ďalej pridáme vodu a dohladka vyšľaháme.
Získame cesto "bábovkovej" konzistencie, ktoré prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto kvasiť na 24 – 36 hodín.
To že je cesto dostatočne vykvasené spoznáme podľa toho, že sa mierne zdvihne (nafúkne) a na povrchu sa objavia popraskané bublinky. Cesto získa konzistenciu čokoládovej peny.
Rúru si nahrejeme na 240 °C . Jenské sklo si vymastíme a vysypeme troškou múky, potom misu vložíme aj s vrchnákom na 5 minút do rúry aby sa zohriala.
Nahriatu misu vyberieme a opatrne do nej preložíme cesto. Vrchnákom uzavrieme a prikryté pečieme 60 minút. Po hodine pečenia chlieb získa hnedú farbu. Odkryjeme ho a pečieme ďalších 20 minút.
Po 80. minútach je chlieb upečený. Vyberieme ho z rúry, vyklopíme z misy, otočíme a prikryjeme ľanovou utierkou. Po vychladnutí môžeme konzumovať.
